La pasta e ceci alla Romana si prepara lasciando i ceci in ammollo per almeno 24 ore prima di lessarli in acqua con aglio e rosmarino, a parte si scioglierà l’acciuga in olio con uno spicchio d’aglio unendo il composto ottenuto ai ceci e versando la pasta; appena cotto si servirà subito in tavola.